Bánh áp chao là một trong những món bánh đặc sản nổi tiếng của vùng đất Cao Bằng, với hương vị thơm ngon và nhân bánh từ thịt vịt chiên giòn rụm hấp dẫn. Món bánh này được người dân Cao Bằng tự hào truyền thống trong văn hóa ẩm thực dân dã của khu vực Đông Bắc.
Nếu bạn có dịp đến thăm Cao Bằng, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món bánh áp chao vàng ruộm, béo bùi với nhân thịt quyện với gạo nếp dẻo. Món bánh này sẽ là một trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt vịt
- Gạo nếp
- Bột nêm
- Nước ấm
- Dầu ăn
Hướng dẫn cách làm bánh áp chao ngon chuẩn
Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch và khử mùi hôi của thịt vịt, sau đó lọc bỏ phần xương, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và ướp với gia vị. Đảo đều để thịt ngấm gia vị rồi để trong ngăn mát tủ lạnh.
Công đoạn làm bột bánh
Cho bột gạo và bột nếp vào một âu, thêm một chút bột nêm để gia vị đậm. Hòa thêm nước ấm vừa đủ và trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột đồng nhất, sánh mịn.
Dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn và không dính tay. Sau đó, để bột trong âu và ủ trong khoảng 3 - 4 tiếng.
Chiên bánh
Khi thịt vịt đã ngấm gia vị và bột đã ủ xong, tiến hành chiên bánh.
Cho 1 - 2 muỗng bột vào khuôn hoặc vá kim loại để chiên bánh. Đặt miếng thịt vịt vào giữa và tiếp tục thêm 1 - 2 muỗng bột lên trên sao cho nhân thịt vịt nằm ở giữa bột.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào sao cho dầu ngập mặt bánh. Đặt khuôn bánh vào chiên khi dầu sôi già. Lấy khuôn bánh ra khi lớp ngoài của bánh se lại và mặt bánh chín vàng.
Tiếp tục chiên bánh cho đến khi hết bột và nhân bánh.
Hoàn thành và thưởng thức
Gắp bánh ra đĩa, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức cùng với rau sống và nước chấm chua cay để tăng thêm hương vị thơm ngon.
Hình ảnh minh họa bánh áp chao
Yêu cầu thành phẩm
Bánh áp chao sau khi làm xong sẽ có màu vàng giòn đẹp mắt, vị thơm ngon của bánh bên ngoài và vị đậm đà, ngọt bùi của thịt vịt bên trong tạo nên hương vị hài hòa. Bánh áp chao kết hợp với nước mắm chua cay sẽ làm tăng thêm vị ngon hoàn hảo.
Những điều cần lưu ý khi làm bánh áp chao tại nhà
Để thực hiện tốt công thức làm bánh áp chao, hãy lưu ý những điều sau:
- Làm sạch và khử mùi hôi của thịt vịt trước khi sử dụng.
- Thêm đủ lượng gia vị và trộn đều để đạt hương vị chuẩn.
- Chiên bánh khi dầu đã sôi và đảm bảo bánh chín đều mặt.
- Thưởng thức bánh áp chao cùng rau sống và nước chấm chua cay để thêm hương vị.
Rất hy vọng rằng, bằng cách làm theo từng bước chi tiết này, bạn sẽ thành công trong việc thực hiện món bánh ngon này ngay từ lần đầu tiên thử nghiệm. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thử làm bánh áp chao khoai môn hoặc bánh áp chao nhân thịt lợn để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi chuyên mục công thức làm bánh để có nhiều bí quyết làm bánh ngon hơn nữa!
